インドネシア大使館で行われた紅茶を楽しむ会（前回記事）で、紅茶のおいしい入れ方をレクチャーしていただきました。
正しい紅茶の入れ方をすると、紅茶のおいしさをより引き出すことができるということで、私もさっそく実践しています。
それにしても、紅茶は、いろんな素材を合わせてバリエーションが豊富になるですね。
今回は、カルピスやフルーツ、生クリーム、ミルクを使った紅茶のアレンジレシピも習ってきたので、レシピを紹介したいと思います。二層、三層に分かれて、見た目もおしゃれ☆
パーティーのおもてなしにもぴったりです。
Contents
紅茶は１００度に沸騰させて
紅茶のおいしさには、タンニンが決め手になるそう。
私も知らなかったのですが、紅茶を入れる温度は、１００度が理想的なんだそう。
ティーポットを温めた状態にしおきたいので、湯通ししておきます。
その後、茶葉を入れたポットに１００度のお湯を注ぎます。
茶葉が上下に踊るようにジャンピングしていたら、まずは”成功”。
お湯が１００度かどうかは、やかんの蓋をあけて、お湯が５円玉くらいの泡がぶくぶくとしていたら１００度になっているそうです。
次に、茶葉の量を計るティースプーン
茶葉を計るのに大事なのが、ティースプーン。
コーヒースプーンと間違えないようにしてください。
ティースプーンは、コーヒースプーンより一回り大きいサイズです。
茶葉には種類で蒸らし時間違います。
大葉と砕いた小葉があります。
大葉なら、１杯3ｇ 待ち時間3分以上
小葉なら １杯1.5ｇ 待ち時間2.5分以上
が目安になります。
☆ミルクティーの入れ方
子供も大人もミルクティーが大好きですよね。
そのミルクティーですが、牛乳は常温にしておくのが理想だそうです。
蒸らす時間は、長めにします。
☆ロイヤルミルクティー
牛乳と湯を半分づつを片手鍋に入れ、沸騰させます。
２杯分なら、カップ１（牛乳）：カップ１（水）。
この時のコツは、茶葉をお湯に浸しておくとこ。
牛乳は、茶葉の成分をカプセル状につつんでしまうので、
先に茶葉をお湯に浸しておくことで、しっかりと紅茶のうまみがでてきます。
沸騰後、茶葉を入れたティーポットに”牛乳＋水”を注ぎます。
☆レモンティー
レモンティーは、蒸らし時間を短めにします。
レモンは香りを楽しむものなので、いただく直前に入れ、かき混ぜてすぐに出します。
すぐに出す理由は、長く紅茶に入れるとレモンのクエン酸作用で薄くなるためです。
☆フレーバーティー
アールグレーやベルガモットなどは、アイスティーにするとやさしい味になります。
☆オレンジシャリマティ
オレンジのスライスにホットティーをそそぎます。
オレンジの香りがするおいしい紅茶に。
☆アイスティー
お湯は、ホットティーの半分にします。
グラスに氷を入れ、１００度の紅茶を注ぐので、氷がとけ、濃さがちょうどよくなります。
アイスティで、白くなりがちなのですが、これは、クリームダルクといって、
タンニンとカフェインが結合して白くみえるそうです。
このクリームダルクは、急に冷やすことで、防ぐとこができ、味や風味も逃げにくくなります。
☆フルーツセパレートティ
氷を入れたコップにホットティーを８割を目安に注ぎます。
その上からフルーツジュース（今回は、グレープフルーツ）を注ぎます。
この時に、グラニュー糖が多ければ、うまく２層に分かれるそうです。
今回は、グレープフルーツでもＯＫでしたが、オレンジでもＯＫです。
☆アイスティーロイヤル
３割くらい泡立てた生クリームを使います。
氷を入れたコップにホットティーを８割を目安に注ぎます。それから、氷に沿うように生クリームを入れ、そのあと、牛乳を注ぎます。
最後にミントの葉を飾るとおしゃれに。
☆カルピスを使った紅茶。
空のグラスにカルピスの原液を約１０ccほど注ぎます。
その上から氷をたくさんいれ、ホットティーを注ぎます。
ちょっと甘めが好きな人におすすめです。
もう少しさっぱりめにするには、無糖の炭酸水を入れると、のど越しがよくなります。
もっと詳しく紅茶アレンジレシピを知りたい方は、日本紅茶協会のレシピが参考になります。
https://www.tea-a.gr.jp/recipe/
